食品微生物学课程教学使用的教材是本课程组主编的面向21世纪和国家规划新教材《食品微生物学》，由中国农业大学出版、中国轻工业出版社出版，供我校相关专业本、专科生使用，并结合我校重点课程建设，配备了数量充足的高质量参考书，如周德庆主编的《微生物学教程》和沈萍主编的《微生物学》（第二版）。在使用新教材的过程中，教师和学生都给予了很高的评价，他们认为：新教材不仅将食品微生物学的最新研究成果纳入其中，而且，信息量大，知识性强，结构严谨，脉络分明，概念清晰，重点、难点和“生长点”突出，体现了理论性和实践性，先进性与通用性，系统性与整体性的高度统一，使学生建立起知识的“立体结构”和“网络体系”。
本课程组每位教师都精心制作了内容丰富、生动形象、条理清晰、新颖时尚的“食品微生物学”多媒体课件，使食品微生物学的教学效果和教学质量迈上一个新的台阶。多媒体教学为食品微生物学的教学带来了生机和活力，使摸不着、看不见的微生物变成了清晰可见的实体；微生物在食品工业中应用的典型事例可以生动形象、图文并茂的形式得以展现；在全新的教学环境中激发了学生的学习兴趣和求知欲望，活跃了课堂气氛，增加了教师和学生互动的机会；利用多媒体进行食品微生物教学，从根本上改变了黑板加粉笔的传统教学模式，节省了课堂板书和挂图的时间，加快了教学进度，丰富了课堂内容，融入了更多的知识点，使食品微生物学的教学效果和教学质量迈上一个新的台阶。
食品微生物检验独立设置为一门实验课，并开设14个实验供学生选修，使食品微生物学实践性教学环节得到加强，深受学生欢迎。实验课教学使用的教材是张伟教授主编的《现代微生物检测技术》。
实验课教学环境得到较大的改善，已建成微生物学教学的基础实验室和开放实验室，而且原来小型单一实验室建设成为包括微生物酶工程、益生菌研究与应用、发酵剂与发酵工程、食品微生物分析与检验等教学科研于一体的大型综合实验室。实验仪器得到完善。食品微生物学实验室先后购置了大量的先进仪器设备，包括：Hun-gate厌氧培养系统、10L全自动发酵罐、超滤系统、高速冷冻离心机、超声波细胞破碎机、真空冷冻干燥机、细胞融合仪、PCR仪、酶标仪、紫外可见分光光度计、紫外透射仪、摄影显微镜、倒置显微镜、电泳系统、蛋白层析系统等，为提高教学质量创造了物质基础和环境条件。近5年来，
研究生导师的科研实验室全面对获得科技创新基金资助的学生开放，选拔优秀学生利用课余时间进入课题组，在老师及高年级硕士生的指导下完成相关实验，从而较好的弥补了实验课教学课时不足；提高了学生的学习兴趣，体现了对不同层次学生的不同的教学要求，完善了教学与科研的相互衔接。
食品微生物学教学网站已经建立。教学大纲、教学日历、理论课程多媒体教案、实验课程多媒体教案、学习辅导（重点、难点）、试卷与解答、教学资源等目前已经全部上网。
http://211.68.176.11/jingpinke/index%20.asp
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