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食品微生物学是一门实践性和应用性很强的学科，实践性教学环节是理论与实践相结合的纽带，是培养学生实验操作技能和训练学生应用技术的场所，对整个教学质量起着举足轻重的作用。所以设计实践性教学环节时注重培养学生的实际操作能力、灵活应用能力及创新能力。
（1）实验教学侧重于微生物的基本操作技能培养，包括无菌操作技术、染色技术、分离培养和鉴定技术等等。 
（2）在实验教学的基础上，设计综合实习，使学生的微生物操作技能在各相关专业领域中得以应用和锻炼。通过实验教学和教学实习，锻炼学生理论联系实际的能力，增强学生的思考、分析能力。 
（3）研究生导师吸收本科生进入科研实验室，鼓励学生进行探究性科研活动，使之参与教师的科研课题的研究，充分发挥学生的主观能动性，由教师个别地指导学生开展项目研究，带领学生参与课题的调研、研讨、论文写作等，以培养学生的实践能力，锻炼学生的个人素质。 
（4）开放教学实验室，积极支持学生开展自主性科研活动。教师发挥引导作用，解答疑难问题，邀请国内外相关领域的专家进行学术讲座，引导学生参与并开展学术交流，提高分析、综合、研究、解决问题的能力。 
（5）定期组织学生进行专业知识和实验技能讨论，增强学生的自主性、创造性及自我完善的能力。 
(6) 加强校内教学生产实习基地建设。近年来，本课题组队对校内教学生产实习基地进行了设施与设备的工艺技术的配套改造，形成了二条中试生产作业线，其中一条为发酵食品中试生产作业线，为食品微生物学课程及其他专业课程的教学生产实习创造了条件。
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