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食品是承担最重要的社会责任的特殊商品
食品是营养的载体, 营养是食品的一个本质特征, 安全则是食品的基本条件。作为商品, 食品具有特殊的地位及巨大的社会责任。
人类自身、生存环境及科学技术在不断发展, 因此, 人类对食品的要求不断变化, 对其的认识也在不断深入。人与人之间有很大区别, 如年龄、职业、健康情况等, 由此, 不同人群对食品的要求也有所不同。所以, 食品企业的发展必须以人为本, 秉承科学的发展观, 即科学地对待人类对食品的要求, 最后达到维护消费者健康的目的。
消费者的健康是衡量食品安全与否的准绳, 这是食品企业的特点之一。其次, 食品与其他产品不同, 食品的经济效益与社会效益为正向的线型关系, 既社会效益越高、经济效益越好, 这是食品企业的另一特点。
中国食品企业的发展有很深刻的阶段性烙印
中国属于发展中国家，食品作为工业来讲, 发展历史还很短。
从其发展来看, 食品的阶段性烙印有五点：第一, 食品工业是农产品加工业的主体,传统加工工艺和小规模生产在中国还占很大的比重。第二, 食品工业的进入门槛较低,从业人员的素质也参差不齐。第三, 食品工业和高新技术及相关学科的结合相对滞后。随着经济和社会的发展, 人们的饮食结构发生了很大变化, 当今人们面临的营养问题已经不是吃不饱的问题, 营养过剩和营养不均衡成为了时代的问题特色。所以, 食品企业如何结合当代的生物技术和食品加工新技术, 满足当代消费者的健康需求很重要。第四,受小规模生产和发展初级阶段追逐短期效益的影响, 食品企业的社会责任感及社会责任意识还普遍相对薄弱。第五, 食品企业的食品安全知识相对薄弱, 对食品安全的认知有待加强。之前阜阳“大头娃娃”奶粉事件, 现在的三鹿三聚氰胺奶粉事件, 都属于企业有意识作为、无意识添加。企业是想图财, 没想害命, 但结果是可怕的。原因就是缺乏相关知识。面对令人痛心的现状我们要深刻反思, 与此同时, 更要积极应对。
应强化食品企业对社会的责任
企业社会责任的强化是一项系统工程。首先, 应通过全民的宣传和教育, 打造企业承担社会责任的政策法规及舆论监督的环境。其次, 应完善食品企业准入制度, 防患于未然。第三, 应重新审视企业、政府机构及相关技术部门的职责, 并首先强化食品企业在食品安全、食品营养及相关事件中的第一责任人的地位。当前政府、企业、技术机构混淆不清的职责现状, 不利于强化食品企业的社会责任。在强化企业社会责任的同时,要发展独立的第三方检验检测机构, 逐步解决我国食品工业发展的问题, 并强化对食品企业的监督管理, 使之能够真正对消费者及自己负责。第四, 应加强法律建设、量刑标准及严格执法。当前对违法企业量刑过轻, 执法不严, 这样很难监督企业, 不利于促进企业承担社会责任。第五, 充分发挥行业协会的作用。行业协会对企业的了解相对较高,让内行人来管理企业、促进行业自律很重要。第六, 完善社会监督的舆论环境。
在改革开放30年的环境下, 我们对国际及自身的认识发展了, 企业承担的社会责任的范围和领域也拓展了。实际上, 这也是全球所有食品企业在安全问题上面临的新问题，即企业要对所有的消费者负责。这无疑提高了对企业的要求。
如今, 通过改革开放, 中外企业在技术、法规、标准及管理方面进行了交流, 中国企业承担社会责任的能力有所加强。在此基础上, 我们应进一步推动中国与世界之间的经济贸易合作, 通过中外的合作来提高中国食品企业的规模、技术含量及承担社会责任的能力。
摘自《中国食品报》
2008年10月31日
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